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Pays: Guatemala
Région: Huehuetenango
Sous-région: Chichimes
Producteur: Jorge Mendez
Ferme: El Apiario
Variétaux: bourbon, caturra
Altitude: 1600 m d’altitude
Processus: lavé

Notes: pêche, citron, douceur chocolatée équilibrée, acidité vive, corps soyeux.

Informations régionales + producteurs
Jorge a commencé comme cueilleur dans des fermes de San Pedro Necta. Il a économisé de l’argent avec sa femme jusqu’à ce qu’il ait Q500 pour acheter un petit lopin de terre près de l’autoroute panaméricaine. À environ 14 km, et plus près de la civilisation, Jorge a appris la valeur du café; comment acheter et vendre, des mesures de qualité et comment faire pousser des cafés de qualité. Il a vendu sa propriété et a remonté la montagne pour être de retour à Agua dulce. Ici, il a acheté deux petites parcelles et a travaillé la terre. quelqu’un lui a dit que séparer deux fermes était une perte de temps, alors il a acheté le premier lot où se trouve actuellement El Apiario. Au début, le café ne poussait pas à cette altitude et il cultivait du maïs tout en essayant de nombreux types de cafés. Enfin, il a découvert comment faire pousser du café à cette altitude et a continué à travailler sur la qualité.