Machine à espresso Eversys Enigma E’4MS Supertraditionnelle — Charcoal

Dans son fini Charcoal, l’Enigma E’4MS/ST assume une présence forte tout en organisant les pointes de service et les boissons lactées plus complexes. L’Eversys Enigma E’4MS/ST est une machine commerciale automatique à deux groupes conçue pour les périodes de pointe. Elle associe quatre sorties, deux moulins, deux écrans tactiles et un système de lait automatisé complété par la vapeur Everfoam.

Pourquoi choisir l’Eversys E’4MS/ST?

Cette Enigma vise une cadence supérieure à celle de la Cameo tout en gardant une seule plateforme de recettes. La largeur standard concentre deux groupes dans un poste commercial destiné à un ou deux opérateurs. La désignation MS ajoute la distribution automatisée du lait.

Cette fiche présente précisément la version supertraditionnelle. Elle ne doit pas être confondue avec les autres configurations Enigma : le nombre de modules, le système de lait, les buses vapeur, la largeur et le fini peuvent modifier le travail quotidien même lorsque la technologie d’extraction appartient à la même plateforme.

Un débit à planifier selon le vrai menu

Eversys publie une capacité de pointe allant jusqu’à 350 espressos par heure pour ce modèle, à partir d’un temps d’extraction de 23 secondes. La machine peut préparer jusqu’à 4 tasses compatibles au même cycle grâce à 2 groupes d’infusion.

Le fabricant annonce aussi jusqu’à 350 cappuccinos par heure dans ses conditions de référence. Ce chiffre ne constitue pas une promesse de rendement : les formats de tasse, les recettes, la température du lait, les rinçages, l’approvisionnement et les déplacements du personnel influencent le débit réel.

Lait automatisé et vapeur pour deux méthodes de service

La désignation « MS » indique l’intégration du lait. Le système peut distribuer lait et mousse directement dans la tasse, avec des options de mousse chaude ou froide selon la configuration. Une sortie séparée peut aussi soutenir un flux où l’espresso et le lait sont préparés en étapes distinctes.

La machine conserve 1 buse Everfoam pour travailler le lait dans un pichet. L’équipe peut ainsi automatiser les recettes courantes et garder une méthode plus traditionnelle pour certaines boissons. Les circuits et accessoires de lait doivent être nettoyés selon le programme quotidien.

Moulins, écrans et répétition des recettes

La E’4MS/ST réunit 2 moulins avec autant de contenants à grains de 1,5 kg. Cette architecture permet d’attribuer des cafés différents aux recettes ou de répartir la charge, selon les réglages retenus par l’établissement.

L’interface repose sur 2 écrans tactiles. Les recettes doivent être étalonnées avec le café réellement utilisé : l’automatisation répète les paramètres programmés, mais elle ne corrige pas un grain éventé, une eau inadéquate ou une recette mal calibrée.

Format Supertraditionnelle et organisation du comptoir

La machine mesure environ 569 × 743 × 667 mm (largeur × hauteur × profondeur) dans la configuration de référence publiée. Son intégration doit prévoir l’accès aux contenants, aux sorties, au tiroir à marc ainsi qu’un dégagement suffisant pour l’entretien.

La ligne Supertraditionnelle utilise un habillage Charcoal ou aluminium brut selon la famille et une silhouette qui rappelle davantage une machine traditionnelle. Cette différence est surtout ergonomique et visuelle; elle ne transforme pas une version S en MS ni une configuration standard en PRO.

Installation, eau et entretien quotidien

Une machine Eversys commerciale exige une validation professionnelle de l’alimentation électrique, du raccordement à l’eau, de l’évacuation et de la qualité de l’eau. Le fabricant recommande notamment de contrôler dureté, alcalinité, pH et chlore; un traitement adapté protège les chaudières et aide à stabiliser le goût.

Le nettoyage automatisé réduit les gestes répétitifs, mais ne rend pas l’entretien facultatif. Il faut alimenter les produits prévus, vider le marc, nettoyer les sorties et les surfaces, puis suivre les messages de la machine. Les accessoires E’Choco, réfrigérateur et chauffe-tasses sont des choix séparés et ne sont pas présumés inclus.

À quels établissements convient la E’4MS/ST?

Elle convient aux cafés, hôtels, restaurants, cafétérias et comptoirs achalandés qui veulent préparer quatre tasses simultanément. Le format standard convient lorsque le comptoir doit rester plus contenu. Le lait automatisé réduit la variation entre les employés.

Avant la commande, il faut comparer le débit de pointe avec le nombre de boissons réellement vendues, les pointes de quinze minutes, la proportion de lait, le nombre d’opérateurs et le temps consacré au nettoyage. Cette analyse évite de choisir uniquement à partir d’un chiffre horaire théorique.

Fonctions principales

• Jusqu’à 4 tasses compatibles au même cycle.
• Capacité de référence jusqu’à 350 espressos par heure.
• 2 groupes d’infusion avec chambre de 24 g.
• 2 moulins et 2 contenants à grains.
• 2 écrans tactiles pour les recettes et le service.
• Système de lait automatisé, mousse chaude ou froide et vapeur Everfoam.
• Nettoyage automatisé guidé par la machine.
• Télémétrie E’connect selon les services et la configuration activés.
• Dimensions de référence : 569 × 743 × 667 mm (L × H × P).
• Capacité de référence jusqu’à 350 cappuccinos par heure.