Boutique

Pourquoi choisir ce café ?

Rare et prestigieux, le Maragogype, surnommé le “grain éléphant”, se distingue par la taille exceptionnelle de ses grains et son profil aromatique raffiné. Cultivé à plus de 1 300 mètres d’altitude sur le domaine Hacienda El Cielo, il est le fruit d’un savoir-faire transmis depuis plus de 70 ans et du travail passionné de centaines de familles productrices.

À propos de la plantation

Au cœur des montagnes verdoyantes de Peñas Blancas, à plus de 1 300 mètres d’altitude, prospère le domaine Hacienda El Cielo. Véritable écrin de nature, il s’étend sur 139 hectares de caféiers préservés par près de 280 hectares de forêt vierge. Ce microclimat exceptionnel offre aux caféiers un environnement idéal pour développer toute la richesse de leurs arômes.

Depuis 1990, la famille Cerna veille sur le domaine et collabore avec plus de 670 familles locales tout au long de l’année. Ensemble, ils perfectionnent sans cesse leurs pratiques agricoles et leurs infrastructures, garantissant un café d’une qualité rare et constante.

L’histoire du café nicaraguayen

Introduit au milieu du XIXe siècle, le café est devenu un pilier de la culture et de l’économie du Nicaragua. Mais son histoire fut marquée par des épreuves : la guerre civile de 1979 et l’ouragan Mitch en 1998 ont plongé le pays dans une grave crise. Entre 1999 et 2003, les producteurs et leurs familles ont lutté pour survivre, jusqu’à obtenir des terres grâce à l’Accord de Las Tunas, redonnant vie à une tradition caféière aujourd’hui florissante.

Qu’est-ce que le Maragogype ?

Né au Brésil en 1870 et introduit au Nicaragua dans les années 1920, le Maragogype est une variété rare et majestueuse. Reconnaissable à ses grains géants (20+ screen), il séduit autant par sa singularité visuelle que par son profil aromatique raffiné. Ancêtre du Pacamara et parent du Maracatura nicaraguayen, il demeure une référence parmi les cafés d’exception.

Profil en tasse

Arômes : chocolat gourmand et parfum sucré envoûtant
Acidité : citronnée, vive et élégante
Notes : touches subtiles de pommes vertes croquantes
Finale : douce, équilibrée et persistante

Informations complémentaires

Région : Centre du Nicaragua
Altitude : 1 300 – 1 480 m
Cultivar : H1/H2, Caturra, Marsella
Processus : Lavé

TORRÉFACTION :