Description
La S-PRO/ST réserve l’automatisation à l’espresso et laisse l’équipe signer elle-même les boissons lactées, même au cœur des périodes les plus soutenues. L’Eversys Shotmaster S-PRO/ST appartient à la plateforme de plus forte capacité de la gamme. Elle réunit 4 groupes, 4 moulins et 3 écrans tactiles pour soutenir un service commercial très soutenu. Le lait demeure travaillé en pichet avec la vapeur Everfoam.
8 tassesJusqu’à 8 tasses compatibles peuvent être préparées au même cycle.
700 espressos/hValeur de pointe publiée avec une extraction de référence de 23 secondes.
Vapeur EverfoamLe lait est texturé dans un pichet, avec commande manuelle ou assistée.
Pourquoi choisir l’Eversys Shotmaster S-PRO/ST?
La version PRO double la capacité espresso de référence de la plateforme standard et permet jusqu’à huit tasses au même cycle. Elle vise les opérations où la pointe de service justifie quatre groupes, quatre moulins et un poste plus large.
Cette fiche présente précisément la version supertraditionnelle. Elle ne doit pas être confondue avec les autres configurations Shotmaster : le nombre de modules, le système de lait, les buses vapeur, la largeur et le fini peuvent modifier le travail quotidien même lorsque la technologie d’extraction appartient à la même plateforme.
Un débit à planifier selon le vrai menu
Eversys publie une capacité de pointe allant jusqu’à 700 espressos par heure pour ce modèle, à partir d’un temps d’extraction de 23 secondes. La machine peut préparer jusqu’à 8 tasses compatibles au même cycle grâce à 4 groupes d’infusion.
La préparation des cappuccinos dépend ici du travail à la vapeur et n’est donc pas donnée comme un débit entièrement automatisé. Le rythme réel dépend des pichets, de la recette, de l’expérience de l’opérateur et de l’organisation du poste.
Vapeur Everfoam et intervention du barista
La désignation « S » indique la présence de vapeur sans distribution automatique du lait. La machine possède 4 buses Everfoam, utilisable en mode manuel ou avec l’assistance prévue, afin de texturer le lait dans un pichet.
Cette approche convient au commerce qui veut automatiser l’espresso tout en laissant à l’opérateur le choix du lait, de la quantité, de l’aération et du versement. Elle exige davantage de formation et de coordination qu’une version MS, mais préserve une intervention visible du barista.
Moulins, écrans et répétition des recettes
La Shotmaster S-PRO/ST réunit 4 moulins avec autant de contenants à grains de 1,5 kg. Cette architecture permet d’attribuer des cafés différents aux recettes ou de répartir la charge, selon les réglages retenus par l’établissement.
L’interface repose sur 3 écrans tactiles. Les recettes doivent être étalonnées avec le café réellement utilisé : l’automatisation répète les paramètres programmés, mais elle ne corrige pas un grain éventé, une eau inadéquate ou une recette mal calibrée.
Format Supertraditionnelle et organisation du comptoir
La machine mesure environ 849 × 743 × 717 mm (largeur × hauteur × profondeur) dans la configuration de référence publiée. La largeur de la version PRO accompagne quatre groupes et un débit plus élevé; elle doit être pensée comme un poste central, pas comme un petit appareil autonome.
La ligne Supertraditionnelle utilise un habillage Charcoal ou aluminium brut selon la famille et une silhouette qui rappelle davantage une machine traditionnelle. Cette différence est surtout ergonomique et visuelle; elle ne transforme pas une version S en MS ni une configuration standard en PRO.
Installation, eau et entretien quotidien
Une machine Eversys commerciale exige une validation professionnelle de l’alimentation électrique, du raccordement à l’eau, de l’évacuation et de la qualité de l’eau. Le fabricant recommande notamment de contrôler dureté, alcalinité, pH et chlore; un traitement adapté protège les chaudières et aide à stabiliser le goût.
Le nettoyage automatisé réduit les gestes répétitifs, mais ne rend pas l’entretien facultatif. Il faut alimenter les produits prévus, vider le marc, nettoyer les sorties et les surfaces, puis suivre les messages de la machine. Les accessoires E’Choco, réfrigérateur et chauffe-tasses sont des choix séparés et ne sont pas présumés inclus.
À quels établissements convient la Shotmaster S-PRO/ST?
Elle convient aux chaînes, cafétérias, aires de service, grands hôtels et établissements dont les pointes exigent plusieurs extractions en parallèle.
Avant la commande, il faut comparer le débit de pointe avec le nombre de boissons réellement vendues, les pointes de quinze minutes, la proportion de lait, le nombre d’opérateurs et le temps consacré au nettoyage. Cette analyse évite de choisir uniquement à partir d’un chiffre horaire théorique.
Fonctions principales
- Jusqu’à 8 tasses compatibles au même cycle.
- Capacité de référence jusqu’à 700 espressos par heure.
- 4 groupes d’infusion avec chambre de 24 g.
- 4 moulins et 4 contenants à grains.
- 3 écrans tactiles pour les recettes et le service.
- 4 buses Everfoam pour le travail en pichet.
- Nettoyage automatisé guidé par la machine.
- Télémétrie E’connect selon les services et la configuration activés.
- Dimensions de référence : 849 × 743 × 717 mm (L × H × P).
Questions fréquentes sur l’Eversys Shotmaster S-PRO/ST
Quel débit peut atteindre la Shotmaster S-PRO/ST?
Eversys publie jusqu’à 700 espressos par heure avec une extraction de référence de 23 secondes. Le rendement réel dépend du menu et de l’organisation.
Combien de tasses peut-elle préparer à la fois?
Jusqu’à 8 tasses compatibles peuvent être préparées au même cycle.
Le lait est-il automatisé?
Non. Cette version S utilise une buse Everfoam pour texturer le lait dans un pichet.
Quelle est la différence entre Classic et Supertraditionnelle?
Le design, le fini et certaines dimensions du châssis diffèrent. La capacité fonctionnelle dépend surtout de la désignation C, S, MS, X-Wide ou PRO.
Le nettoyage est-il entièrement sans intervention?
La machine automatise et guide les cycles, mais le personnel doit fournir les produits, vider le marc, nettoyer les surfaces et suivre le programme d’entretien.
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