Description
Café Sidamo, Éthiopie :
Origine et distinction :
Sidamo est l’une des trois régions éthiopiennes bénéficiant de la prestigieuse « Designation of Origin », aux côtés de Harrar et Yirgacheffe. Cette reconnaissance met en avant la qualité exceptionnelle des cafés produits dans cette région.
Conditions de culture :
- Altitude : 1 550 à 2 200 mètres, favorisant une maturation lente des grains.
- Climat : Précipitations abondantes et températures idéales pour la culture du café.
- Sol : Fertile et riche, parfait pour des grains pleins de saveurs.
Spécificités :
- Variétés : « Mixed heirlooms », cultivées par des petits producteurs dévoués dans les hauts plateaux de Shefina.
- Méthodes de culture : Sur des petites parcelles, avec des pratiques traditionnelles et respectueuses de l’environnement.
- Période de croissance prolongée : Permettant aux grains de développer des saveurs plus riches et complexes grâce à l’absorption accrue des nutriments.
Résultat en tasse :
Le café Sidamo se distingue par sa complexité exceptionnelle et sa variété aromatique unique. Ses saveurs riches et robustes créent une expérience café inoubliable, idéale pour les amateurs de cafés fins.
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