Description
Un café SHG du Chiapas
Dans les montagnes du sud du Mexique, la désignation SHG indique un café cultivé en haute altitude, ici au-delà de 1 200 mètres. Ce lot réunit des variétés Bourbon, Catimor et Caturra, puis est préparé par procédé lavé pour conserver une tasse lisible et équilibrée.
Une douceur chocolatée
Le chocolat et le caramel forment le cœur du profil, accompagnés d’une impression de noix. De légers accents d’agrumes et de fruits réveillent l’ensemble sans prendre le dessus.
Accessible, sans être uniforme
Sa rondeur en fait un café facile à adopter, tandis que sa petite tension fruitée lui garde du relief. C’est une origine chaleureuse et polyvalente, travaillée en torréfaction moyenne pour préserver l’équilibre entre douceur et fraîcheur.
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